Białko roślinne czy jajeczne?
W ostatnich latach na popularności zyskały białka roślinne: z grochu, ryżu czy soi. Chętnie sięgają po nie osoby na diecie wegańskiej, ale też ci, którzy szukają alternatywy dla nabiału. W tej samej przestrzeni funkcjonuje białko jajeczne w proszku, takie jak oferowane przez Easy Egg – być może nie krzyczy z reklam, ale ścisłe grono dietetyków, trenerów i kucharzy zna jego realną wartość.
Co to jest białko jajeczne?
To nic innego jak białko pochodzące z białek jaj kurzych, które poddane zostają pasteryzacji i suszeniu. Efekt? Łatwe w użyciu, bezpieczne i bardzo skoncentrowane źródło pełnowartościowego białka. Produkt Easy Egg dostępny jest w formie proszku, który można dodawać do potraw i shake’ów – bez zbędnych dodatków.
Porównanie białka roślinnego i jajecznego – kluczowe różnice
1. Profil aminokwasowy
- Białko jajeczne (np. Easy Egg) zawiera komplet aminokwasów egzogennych (takich, których organizm nie potrafi sam wytworzyć). Jest to białko pełnowartościowe.
- Większość białek roślinnych ma braki w aminokwasach, np. lizynie (ryż), metioninie (groch), co oznacza, że potrzebne są mieszanki, by uzupełnić ich wartość biologiczną.
2. Strawność i przyswajalność
- Białko jaja ma bardzo wysoką strawność (ponad 95%) i niemal idealną przyswajalność przez organizm.
- Białka roślinne często zawierają fityniany i antyżywieniowe związki, które obniżają wchłanianie nie tylko białka, ale też minerałów.
3. Sytość i tempo działania
- Białko jajeczne (np. Easy Egg) trawi się wolno i stabilnie, dostarczając aminokwasów przez kilka godzin. Działa nawet na noc.
- Białko roślinne działa nierówno – często zbyt wolno lub zbyt krótko, a u niektórych powoduje wzdęcia.
4. Zastosowanie kulinarne
- Białko jajeczne w proszku, takie jak Easy Egg, świetnie się ubija, wiąże i nadaje strukturę wypiekom, naleśnikom, omletom, deserom.
- Białko roślinne ma często ziemisty smak i trudniejszą teksturę, a jego funkcjonalność w kuchni jest ograniczona.
5. Wartość zdrowotna w dłuższej perspektywie
- Białko jajeczne (Easy Egg) wspiera utrzymanie masy mięśniowej, regenerację, kontrolę apetytu, nie zawiera laktozy ani cholesterolu (same białka!).
- Białka roślinne mogą mieć pozytywny wpływ na profil lipidowy, ale ich działanie anaboliczne jest słabsze, a jakość zależy od mieszanki i dawki.
Podsumowanie – co wybrać?
Dla osoby aktywnej, jedzącej świadomie i chcącej mieć białko skuteczne, funkcjonalne i łatwe do zastosowania w kuchni – białko jajeczne Easy Egg jest bezkonkurencyjne.
- pełny aminogram,
- łatwa strawność,
- zero laktozy i zbędnych dodatków,
- szerokie zastosowanie kulinarne.
Białko roślinne ma swoje miejsce – zwłaszcza w dietach wegańskich – ale dla tych, którzy chcą po prostu dobrego, czystego białka na co dzień, Easy Egg to naturalny wybór.
Źródła:
- van Vliet, S., Burd, N. A., & van Loon, L. J. (2015). The skeletal muscle anabolic response to plant- versus animal-based protein consumption. The Journal of Nutrition, 145(9), 1981–1991. https://doi.org/10.3945/jn.114.204305
- Phillips, S. M. (2016). The impact of protein quality on the promotion of resistance exercise-induced changes in muscle mass. Nutrition & Metabolism, 13(1), 64. https://doi.org/10.1186/s12986-016-0124-8
- FAO/WHO. (1991). Protein quality evaluation: Report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome: Food and Agriculture Organization. http://www.fao.org/3/t0818e/t0818e00.htm
- Gorissen, S. H. M., & Witard, O. C. (2018). Characterising the muscle anabolic potential of dairy, meat and plant-based protein sources in older adults. Proceedings of the Nutrition Society, 77(1), 20–31. https://doi.org/10.1017/S0029665117001957
- Boirie, Y. et al. (1997). Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proceedings of the National Academy of Sciences, 94(26), 14930–14935.
- Wu, G. (2016). Dietary protein intake and human health. Food & Function, 7(3), 1251–1265. https://doi.org/10.1039/C5FO01530H
